Pfeffingen Ungstein Chardonnay SP trocken 2018

Dieser Chardonnay wird aus alten, über 30 Jahre alten Rebanlagen mit niedrigen Erträgen und tiefen Wurzeln gekeltert. Die Böden haben einen hohen Kalksteingehalt und bestehen aus Löss-Lehm. Einerseits ist das ein kraftvoller Chardonnay, doch andererseits auch ein ungemein feiner und eleganter Vertreter, wie er in Deutschland mittlerweile eher selten ist. Man neigt ja auch hier langsam zum eher kraftvollen, holzbetonten Typ. Jan Eymael fährt hier eine etwas andere Schiene. Jedoch fehlt es auch hier wohl kaum an Kraft.

Die Trauben werden allesamt von Hand gelesen, schonend gepresst und im Stückfass (aus Pfälzer Eiche) mit 1200 Liter Fassungsvermögen vergoren.